生理学に引き続き栄養学は必要か否かについて書いてまりいます！
先に結論を申し上げると…
私は、生理学と同様に必要な知識だと思います！！！
それは何故か。私たちの身体は食べた物により構成されているのです。
つまり、ダイエットや健康を語る上で栄養の知識は欠かせません。
食事の案内や、ボディメイクの指導を行うパーソナルトレーナーには尚更必要な知識ではないでしょうか。
そこで今回は、栄養学の知識と共に栄養学の重要性について学んで参りましょう！
〈目次〉
1.【5大栄養素とは？】
2.【糖質の働きと種類】
3.【GI値とは？】
4.【脂質の働きと種類】
5.【脂肪酸の種類】
6.【まとめ】
1.【5大栄養素とは？】
皆さん、”5大栄養素”をご存知でしょうか！？
・炭水化物（糖質+食物繊維）
・脂質
・タンパク質
・ビタミン
・ミネラル
上記に示したものが5大栄養素となります。
その中で炭水化物（糖質）、脂質、タンパク質はエネルギー源となる栄養素として三大栄養素と呼ばれており、
この3大栄養素に微量元素であるビタミン・ミネラルを加えたものが5大栄養素です！
主に3大栄養素は、体内でエネルギー源やからだの組織をつくる働きをし、ビタミン・ミネラルは体の調子を整える働きをします！
2.【糖質の働きと種類】
〇糖質の働き
・脳のエネルギー源
・肝臓のエネルギー源
・筋肉のエネルギー源
・血糖値の上昇 etc…
糖質は身体の中で効率の良いエネルギー源として最もよく利用されます！
〇糖質の種類
①単糖類
・ブドウ糖（グルコース）
→自然界に多く存在している糖です。果物やはちみつなどに含まれます。
・果糖（フルクトース）
→ブドウ糖と同じく果物やはちみつなどに含まれます。
・ガラクトース
→母乳、牛乳、乳製品に含まれます。
②小糖類（二糖類）
・ショ糖（スクロース）
→さとうきびなどから精製されるブドウ糖と果糖の化合物で、砂糖の主成分になります。
・麦芽糖（マルトース）
→麦芽を原料としており、ブドウ糖がふたつ結合したものです。主に水飴の主成分として使われます。
・乳糖（ラクトース）
→ブドウ糖とガラクトースの化合物です。母乳や牛乳、乳製品に含まれます。
③多糖類
・でんぷん
・セルロース
・グリコーゲンなど…
※11個以上から数千個の単糖類が結合した炭水化物のことを指します。
３.【GI値とは？】
GIとは「グリセミック・インデックス」の略で、食品ごとの血糖値の上昇度合いを間接的に表した数値となります。
GI値が低い物にする事で血糖値の上昇がゆっくりになると、肥満や糖尿病、食後の眠気防に！
つまり、ダイエット時はGI値の低い食品を選ぶと良いでしょう！
〇食品ごとのGI値一覧
主に、GIが70以上の食品を高GI食品 56～69の間の食品を中GI食品 55以下の食品を低GI食品と定義されています。
白米を発芽玄米に。食パンを全粒粉パンなどの低GI食品に置き換えるとダイエットに効果的です！
４.【脂質の働きと種類】
〇脂質の働き
・細胞膜や脳神経組織をつくる材料
・ホルモンの材料
・体温の保持
・脂溶性ビタミンの吸収促進 etc…
主に身体に蓄えられ、必要に応じて分解されエネルギーとなります！
〇脂質の種類
脂質を構成する主成分は脂肪酸と呼ばれ、大きく分けて「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分けられます。
①飽和脂肪酸
動物性食品に多く含まれ、常温で固体の脂質です。
摂り過ぎると、血液中のＬＤＬコレステロール（悪玉コレステロール）や中性脂肪を増やし、血液に粘度を出して心疾患のリスクを高めます。
②不飽和脂肪酸
植物油や魚油･大豆油などに多く含まれ、主に常温で液体の脂質です。
一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸、トランス脂肪酸に分けられます！
⑴ 一価不飽和脂肪酸
→体内で作る事ができ、炭素の二重結合が1つある脂肪酸。
オメガ9系脂肪酸（オレイン酸）がこれにあたります。
⑵ 多価不飽和脂肪酸
→体内で作る事ができない、炭素の二重結合が2つある脂肪酸。
オメガ3系脂肪酸（α-リノレン酸）と
オメガ6系脂肪酸（リノール酸）がこれにあたります。
⑶トランス脂肪酸
→植物性油脂に水素を添加し人工的に固めたものです。
代謝の際に多くのビタミン・ミネラルが消費されてしまうため、避けるべき脂となります！
トランス脂肪酸を多く含む食品として代用的なのがマーガリンとショートニングになりますので注意しましょう！
５.【脂肪酸の種類】
①オメガ6系脂肪酸
〇主な働き
・善玉コレステロールの低下
・細胞の炎症促進
・生活習慣病の促進
〇多く含まれる食品
・マヨネーズ
・スナック菓子
・サラダ油
②オメガ3系脂肪酸
〇主な働き
・脳の活性化
・動脈硬化の抑制
・生活習慣病の予防
〇多く含まれる食品
・魚油
・あまに油
・えごま油
③オメガ9系脂肪酸
〇主な働き
・悪玉コレステロールの低下
・便秘改善
・美肌効果
〇多く含まれる食品
・アボカド
・オリーブオイル
・アーモンド
よく聞く良質な脂とはオメガ3系と9系の脂肪酸を指します！
こちらの脂肪酸が含まれる食品をバランス良く摂取しましょう！
6.【まとめ】
今回は、五大栄養素の炭水化物（糖質）と脂質についてご紹介いたしました。下記にまとめます。
・糖質は効率の良いエネルギー源
・低GI値食品に置き換え、効率的なダイエット
・脂質は細胞膜やホルモンの材料となる
・トランス脂肪酸を含む食品を避ける
・良質な油（オメガ３系、９系）をバランスよく摂る
いかがでしたでしょうか^^
栄養学の重要性を少しでも感じて頂けたかと思います！
それでは次回の記事もお楽しみに！
最後までご覧頂きありがとうございました。
最後までお読み頂きまして、ありがとうございました。
パーソナルトレーナースクールに通学し、プロのトレーナーとして資格取得を目指して勉強中の池田達也でした。
次回の記事もよろしくお願いします。
記事の担当者：池田達也
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