パーソナルトレーナーに必要な栄養学

人生100年時代において、栄養は重要な要素の一つになります。ゲストの目標達成を果たすためにも必要な栄養学的知識。
今回はそんな栄養についてアウトプットしていきたいと思います。

#1五大栄養素

5大栄養素である炭水化物、脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンはそれぞれ働きを有しています。炭水化物、脂質、たんぱく質はエネルギー源になります。たんぱく質とミネラルは体の構成成分である血、筋肉、骨に必要な栄養素である。
車で例えると車のボディーがタンパク質
(お肉、大豆製品、魚、卵、牛乳)
オイルや潤滑油がビタミン.ミネラル
(野菜、果物、お肉、魚、水、果物)
ガソリンにあたるのが糖質や脂質である。
(パン、ご飯、麺、ごま、マヨネーズ、バター)

#2糖質とは

上記のように糖質はガソリンの役割を果たす人間のエネルギー源です。つまりこのエネルギー源をコントロールすることで、人は太ったり、痩せたりするのです。糖質を含む食材は、パン、ご飯、めん、果物、ケーキ、ドーナツ、などに含まれています。
炭水化物＝糖質+食物繊維なので、普段口にするもののほとんどは糖質が含まれています。なので、野菜も食物繊維が豊富ですが、糖質も含まれているのです。
GI値とは、グリセミック・インデックス（Glycemic Index）の略で、食後血糖値の上昇度を示す指数のことです。つまりこのGI値が高い食材を食べると血糖値が急上昇し、反対に、GI値が低い食材を食べると血糖値は緩やかに上昇します。
血糖値が上がると、インスリンという血糖を下げるホルモンが分泌されます。このインスリンの分泌が追い付かなくなると、食後しばらく経っても血糖値が下がらず高血糖が続きます。このような血液中の糖濃度が慢性的に高い状態を「糖尿病」と言います。つまり糖尿病の方はGI値の低く食材を摂るか、糖質を制限する必要があります。

#3脂質について

三大栄養素の脂質は1グラムあたり9キロカロリーと、三大栄養素の中でも最も高いエネルギーを得ることができます。脂質は水に溶けずにエーテル、クロロホルムなどの有機溶媒に溶ける物質で、炭素、水素、酸素で構成されています。
脂質は重要なエネルギー源だけでなく、ホルモンや細胞膜、核膜を構成したり、皮下脂肪として、臓器を保護したり、体を寒冷から守ったりする働きもあります。

脂にも良質な脂と悪い脂があります。
普段皆さんが持たれている脂のイメージは
体に悪い、太る、病気の原因などマイナスのイメージを持たれている方が多いと思います。実はそれは体に悪い脂(サラダ油、酸化した油、ショートニング)が該当します。では体に良い脂(アマニ油、オリーブオイル、魚油、エゴマ油)の効果とは、実は悪い脂の真逆なのです。免疫力の向上やアンチエイジング効果、代謝を促したりと体にはプラスに働くのです。